Bolo no pote de limão



INGREDIENTES:

Massa:

  • 3 ovos
  • pitada de sal
  • 180g de farinha de trigo
  • 180g de açucar
  • 60ml de leite
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • raspas de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de óleo

Calda para umedecer o bolo:

  • 1/3 xícara (chá) de açúcar
  • 1/3 xícara (chá) de suco de limão
  • 1/3 xícara (chá) de água

Lemon Curd (creme de limão):

  • 5 gemas = 100g
  • 130g de açúcar cristal
  • 30ml de suco de limão Siciliano
  • 30ml de suco de limão Tahiti
  • Raspas de 1 limão Tahiti
  • 80g de manteiga sem sal
  • 1 colher (sopa) de amido de milho

Merengue:

  • 3 claras
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • raspas de limão para decorar

MODO DE PREPARO:

Massa:

1- Na batedeira bata bem as claras com uma pitada de sal. Adicione o açúcar aos poucos até formar picos firmes. Siga acrescentando as gemas e as raspas de limão batendo.

2- Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo e o fermento peneirados aos poucos, intercalando com o suco de limão, o leite e o óleo.

3- Despeje a massa em uma forma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno pré aquecido a 180° por aproximadamente 25 minutos.

Calda:

1- Em uma panelinha adicione todos os ingredientes. Deixe apurar por 5 minutos. Desligue e deixe esfriar para utilizar.


Creme de limão:

1- Em uma panelinha despeje o suco dos limões, as raspas e 100g de açúcar. Quando levantar fervura desligue, passe pela peneira e reserve.

2- Em uma tigela coloque as gemas, o restante do açúcar (30g), o amido de milho e bata com um fouet. Acrescente a mistura peneirada aos poucos e batendo (precisa ser aos poucos pois a mistura está quente e não queremos cozinhar as gemas).

3- Após, retorno com tudo para panelinha e deixe apurar alguns instantes em fogo baixo, sem parar de mexer, até chegar na consistência desejada (é rapidinho). Acrescente a manteiga, misture, desligue o fogo e transfira para uma tigelinha. Cubra com filme plástico para esfriar.

Merengue:

1- Em uma panela coloque as claras e o açúcar, misture e leve ao fogo baixo por aproximadamente 4 minutos, ou até que o açúcar esteja derretido.

2- Transfira a mistura imediatamente para uma batedeira e bata em velocidade alta até firmar. Adicione o suco de limão e bata um pouco mais até chegar na consistência desejada.

Montagem:

1- Pegue os potinhos de vidro e coloque uma camada de merengue, uma de bolo (regue com a calda), uma de creme, outra de bolo (regue com a calda), outra de creme, outra de bolo (regue com a calda) e finalize com o merengue.

2- Decore com raspas de limão.