BOLO DE CURAU (bolo canjica)



Ingredientes
  1. 3 ovos
  2. 2 colheres de sopa de manteiga
  3. 1 lata de leite condensado
  4. 1 lata de milho escorrida
  5. 1 colher de sopa de fermento
  6. 200g de coco ralado
Para o curau
  1. Grãos de 6 espigas de milho
  2. 1 xícara de água
  3. 1 xícara de açúcar
  4. 1 xícara (237ml) de leite
  5. 1 xícara (237ml) de leite de coco
Instruções

1. Em um liquidificador coloque a manteiga, milho, os ovos, leite condensado e 100g de coco ralado. Bata até que fique uma mistura homogênea.


2. Acrescente o fermento e o restante do coco e misture rapidamente. Leve para assar por aproximadamente 40 minutos.

3. Enquanto o bolo está no forno, faça o curau. Bata no liquidificador o milho com a água até triturar bem. Passe por uma peneira e esprema bem para separar o bagaço do líquido.

4. Descarte o bagaço e transfira o líquido para uma panela, junto com o leite, açúcar e o leite de coco. Cozinhe até que engrosse.

5. Espere amornar e despeje o curau por cima do bolo. Leve à geladeira pro pelo menos 4 horas antes de servir.