BOLO DE COXINHA



INGREDIENTES: 

 RECHEIO:
– 1kg de peito de frango
– 1 colher de sobremesa de sal
– 1 tabletes de caldo de galinha
– água (até cobrir o frango)
– cebola, alho, coloral e alho a gosto (para refogar)
– salsinha e cebolinha a vontade

MASSA:
– 1 kg de batatas
– 1 tabletes de caldo de galinha
– 1 colher de sobremesa de sal
– 1/2 copo de leite
– 2 copo e meio de água (água que sobrou do cozimento do frango)
– farinha de trigo para dar o ponto (mais ou menos 700g)
– 1 colher de sopa de margarina

EMPANAR:
– água (quantidade que cubra a coxinha)
– 2 colher de sopa de farinha de trigo
– farinha de rosca
– óleo vegetal para fritar

MODO DE PREPARO DO RECHEIO (FRANGO): 
1- em uma panela de pressão, cozinhe o peito de frango com 1 tablete de caldo de galinha e a água.
2- depois de cozido, desfie o frango e refogue com todos os temperos até ficar sequinho.
(reserve o caldo do cozimento do frango para utilizar na massa)


MODO DE PREPARO DA MASSA: 
1- cozinhe as batatas (com as cascas) até ficarem macias
2- depois de cozidas, descasque e amasse bem
3- depois coloque as batatas em uma panela com o sal, 1 tablete de caldo de galinha, o caldo que cozinhou o frango e o leite e cozinhe até ferver
4- quando estiver fervendo, coloque a farinha e mexa até cozinhar, em seguida, desligue o fogo, coloque a  margarina e mexa até ficar uniforme.
5- coloque a massa em um recipiente e espere esfriar (até chegar a um ponto de poder colocar a mão na massa)
6- amasse até que a massa fique lisa.

Lembrando que: se você gosta de massa mais fina, pode deixar a grossura que você preferir. Assim como o recheio, você pode colocar a quantidade que agrade o seu paladar.