BOLO DE CENOURA FOFINHO COM COBERTURA SEQUINHA DE CHOCOLATE



Ingredientes da massa

  • 1 xícara chá de cenoura cortada em cubos (2 cenouras) (150g)
  • 1 xícara chá de óleo (240ml)
  • 4 ovos
  • 2 xícaras chá de açúcar (360g)
  • 2 xícaras chá de farinha de trigo (280g)
  • 1 colher sopa de fermento em pó (12g)

Ingredientes da cobertura sequinha de chocolate 

  • 1 e meia xícara (chá) de chocolate em pó ( 210g)
  • 1 e meia xícara (chá) de açúcar ( 270g)
  • 1 colher (sopa) de manteiga bem cheia (30g)
  • 5 colheres (sopa) de leite (75ml)

No liquidificador, adicione a cenoura descascada e cortada em cubos, o óleo e os ovos, bata até que fique bem homogêneo.

Acrescente o açúcar e bata mais um pouco.

Se quiser adicione a farinha de trigo e bata
novamente.


Particularmente não gosto de bater tudo no liquidificador, prefiro transferir esta mistura em uma vasilha grande e aos poucos misturar a farinha de trigo e por último o fermento em pó.

Despeje em uma forma média retangular 35 cm x 25 cm  untada e enfarinhada.

Leve ao fogo médio (180ºC) , preaquecido por 40 minutos ou até dourar.

Retire do forno, deixe amornar e desenforme.

Para a cobertura adicione todos os ingredientes em uma panela e mexa em fogo baixo até que todos os ingredientes se dissolvam e fique em uma textura cremosa.

Note que a calda vai borbulhar e começar a soltar das laterais da panela.

Retire do fogo  e espalhe  a calda quente sobre o bolo e deixe esfriar.

Corte em fatias e sirva.

Rendimento :  20 pedaços. (aproximadamente 1.400kg)